吉斯波尔《蒙栎木雕堡桶》企业标准通过

在苏格兰，刚蒸馏完的新酒（New Make）必须在橡木桶（wood cask）中熟陈至少三年，才能合法地被称为威士忌。影响威士忌最终形成风味的因素有很多，橡木桶承担了威士忌风味的60%-80%。你所熟悉的那些关于威士忌风味词汇的描述，比如“干果香气”、“椰香味”、“香草”等基本上都来自不同的橡木桶。从蒸馏器出来后，像威士忌、白兰地和朗姆酒的新酒往往是带有强烈刺激感的。它们可能有一些硫的味道，闻起来有点刺鼻。而橡木桶的一个重要工作正是将这些粗糙的特质从新酒中抹去。当新酒进入橡木桶时，有很多事情开始发生。例如加法反应，酒从橡木中吸收木糖、单宁和颜色等；相反，也有减法反应，即去除新酒的粗劣香气和有害物质。此外，还会产生一些新的化合物和减少其他化合物。

吉斯波尔酒业公司经过十余年钻研与实践经验所独创的技术，借助家具厂的技术设备优势打造的国产蒙栎木“雕堡橡木桶”（专利号：202221375131.4），经苹果酒润桶18个月后，让木桶充分吸收来自苹果酒的风味，而这部分被木桶吸收的风味，在稍后陈年威士忌时也会作为“前置风味”慢慢进入威士忌中。

吉斯波尔《蒙栎木雕堡桶》企业标准

吉斯集团成立于1988年，于2011年3月成立烟台吉斯波尔酿酒有限公司，以苹果果醋、苹果蒸馏酒、苹果白兰地为主的苹果深加工项目带动了当地经济的发展。后又斥资打造精酿啤酒品牌，现年产量可达5万吨，凭借多年丰富的蒸馏技术经验及精酿啤酒的优势条件，2013年吉斯波尔酒业旗下的圣堡乐麦芽蒸馏厂创建，斥资打造威士忌生产线，现拥有20吨大型麦芽发酵罐60个，共6组全铜壶式蒸馏釜；原酒发酵至少128小时，较之苏格兰威士忌普遍48小时的发酵时间增加了80个小时，威士忌原酒蒸馏年产量可达2000吨。

2015年1月国产单一麦芽威士忌“圣堡乐”诞生。

2022年9月国产泥煤威士忌“山崳”单一麦芽威士忌诞生。

烟台吉斯波尔酿酒有限公司
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